Saffranskaka

75 g smält smör
2 ägg

1 1/2 dl socker

1/2 krm saffran (rör gärna ut den i lite sprit)

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

100 g riven mandelmassa

2-3 äpplen som skalas och klyftas

(kanel och pärlsocker)

Vispa ägg, socker och saffran. Blanda sedan i smält smör och mandelmassa.

Tillsätt mjöl och bakpulver. Rör samman eller vispa till en jämn smet (den blir ganska kompakt). Häll smeten i en smord och bröad form. Rund eller sockerkaksform spelar ingen roll. Stoppa ner äppelklyftorna. Avsluta med att pudra kakan med kanel och strö över pärlsocker.

Gräddas i 175 grader, ca 45 minuter.

Servera gärna med lite grädde.